Benodigdheden:
500 gr. gekookte cocktailgarnalen, 200 gr. kerstomaatjes en 8 houten sateprikkers.
Voor de chilisaus, 1 ui fijn gesneden, 2 teentjes knoflook fijn gehakt, 2 fijngehakte chilipepers, 1 el olijfolie, 1 el chilipoeder, 1 tl koekkruiden, 1 pak gezeefde tomaten (500 gr.) en 1 el bruine basterdsuiker.
Laat de garnalen ontdooien. We beginnen met de saus. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en pepers 3 min. Voeg chilipoeder, koekkruiden, gezeefde tomaten en bruine basterdsuiker toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes inkoken. Laat de saus afkoelen. Halveer de tomaatjes. Rijg ze afgewisseld met garnalen aan spiezen. Leg deze op een schaal of zet ze in een gezellig glas. Serveer de chilisaus er apart bij.
zondag 27 januari 2008
Knoflookgamba's
Gambas al ajilo con limon y perejil
Benodigdheden:
60 ongekookte gamba's, ontdooid indien diepgevroren, 150ml olijfolie, 6 tenen knoflook in dunne plakjes, 3 gedroogde scherpe rode pepers, 6 el vers geperst citroensap, 6 el fijngesneden verse peterselie en stokbrood.
Pel de gamba's en verwijder het donkere darmkanaal, haal de kop eraf en laat de staart zitten. Dep de garnalen droog. Verhit de olie in een grote diepe braadpan. Voeg de knoflook en rode pepers toe en roer tot het begint te bruisen. Voeg gamba's toe en bak deze tot ze roze kleuren en omkrullen. Schep de gamba's in warme aardewerken schaaltjes. Besprenkel ieder schaaltje met citroensap en peterselie. Serveer direct met stokbrood om in de olie te dopen.
Benodigdheden:
60 ongekookte gamba's, ontdooid indien diepgevroren, 150ml olijfolie, 6 tenen knoflook in dunne plakjes, 3 gedroogde scherpe rode pepers, 6 el vers geperst citroensap, 6 el fijngesneden verse peterselie en stokbrood.
Pel de gamba's en verwijder het donkere darmkanaal, haal de kop eraf en laat de staart zitten. Dep de garnalen droog. Verhit de olie in een grote diepe braadpan. Voeg de knoflook en rode pepers toe en roer tot het begint te bruisen. Voeg gamba's toe en bak deze tot ze roze kleuren en omkrullen. Schep de gamba's in warme aardewerken schaaltjes. Besprenkel ieder schaaltje met citroensap en peterselie. Serveer direct met stokbrood om in de olie te dopen.
zondag 20 januari 2008
Tortilla uit de oven
Tortilla al horno
Benodigdheden:
Olijfolie, 1 uitgeperste teen knolook, 4 bosuitjes geheel fijnsnijden, 1 fijn gesneden groene en rode paprika, 175 gr. geschilde, in plakjes gesneden en gekookte aardappelen, 5 grote eieren, 1 dl zure room, 175 gr gemalen Spaanse roncalkaas (evt. cheddar of parmezaanse kaas), 3 tl fijngesneden verse peterselie, zout en peper.
Bekleed een bakvorm van 18 x 25 cm met aluminiumfolie, smeer dit in met olie en zet de vorm terzijde.
Doe wat olie , de knoflook, bosuitjes en paprika in een bakpan en laat dit boven matig vuur al roerend 10 min. bakken tot de uien zacht, maar niet bruin zijn. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Roer de aardappelen erdoor.
Klop in een grote kom de eieren samen met de zure room de kaas en de peterselie. Roer de afgekoelde groenten door het mengsel in de kom en breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 190C in 30-40 min. totdat de bovenkant goedbruin en veerkrachtig is en de binnenkant stevig. Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen. Steek met een spatel de zijkanden los, keer de vorm op een snijplank en haal de folie eraf. Zet de tortilla nog even onder een matig warme grill als de bovenkant nog niet helemaal gestold is.
Laat de tortilla volledig afkoelen. Snijd de tortilla voor serveren in 48 blokjes en serveer op een houtenplank met houten cocktailprikkers. Lekker op een stukje brood.
Benodigdheden:
Olijfolie, 1 uitgeperste teen knolook, 4 bosuitjes geheel fijnsnijden, 1 fijn gesneden groene en rode paprika, 175 gr. geschilde, in plakjes gesneden en gekookte aardappelen, 5 grote eieren, 1 dl zure room, 175 gr gemalen Spaanse roncalkaas (evt. cheddar of parmezaanse kaas), 3 tl fijngesneden verse peterselie, zout en peper.
Bekleed een bakvorm van 18 x 25 cm met aluminiumfolie, smeer dit in met olie en zet de vorm terzijde.
Doe wat olie , de knoflook, bosuitjes en paprika in een bakpan en laat dit boven matig vuur al roerend 10 min. bakken tot de uien zacht, maar niet bruin zijn. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Roer de aardappelen erdoor.
Klop in een grote kom de eieren samen met de zure room de kaas en de peterselie. Roer de afgekoelde groenten door het mengsel in de kom en breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 190C in 30-40 min. totdat de bovenkant goedbruin en veerkrachtig is en de binnenkant stevig. Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen. Steek met een spatel de zijkanden los, keer de vorm op een snijplank en haal de folie eraf. Zet de tortilla nog even onder een matig warme grill als de bovenkant nog niet helemaal gestold is.
Laat de tortilla volledig afkoelen. Snijd de tortilla voor serveren in 48 blokjes en serveer op een houtenplank met houten cocktailprikkers. Lekker op een stukje brood.
Franse hachee
Benodigdheden:600 gr magere sukadelappen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 4 el olijfolie, 2 el tomatenpuree, 1 el bloem, 2 dl rode wijn, 2 el cognac, 2 dl bouillon, zout, peper, 2 tl paptikapoeder, 1 tl franse mosterd, 2 tl provenceaalse kruiden, 1 kleine winterwortel, 1 courgette, 2 gegrilde paprikas uit potje, en 2 el madeira.
Snij het vlees in blokjes, snipper de ui en knoflook. Bak het vlees goudbruin in de olie en bak de ui en knoflook even mee. Voeg tomatenpuree toe en laat even meebakken. Stuif de bloem erover en bak ook die even mee. Voeg dan de wijn, cognac, bouillon, zout, peper, paprikapoeder, mosters en de kruiden toe. Laat het vlees 2 uur zachtjes pruttelen. Schil in die tijd de winterwortel en snij hem in kleine stukjes. Snij de courgette en paprika in stukken, schep het door het vlee en laat het nog 1 uur pruttelen. Giet op het laatst de madeira erbij.
Lekker met kruimige aardappelen.
zaterdag 19 januari 2008
Portugeese Vissoep
Benodigdheden:50 gr. boter, 1 fijngesneden ui, 3 geperste tenen knoflook, 1 blikje tomatenpuree, halve prei in ringetjes, 1 zakje aardappelpuree, 3 tabbleten kruidenbouillon, 1 1/2 liter water, 2 tomaten in stukjes, 150 gr. mosselen, 75 gr. gepelde tomaten, 200 gr. kabeljauw in stukjes, 50 gr. inktvisringetjes, zout, peper, basilicum, tijm, cognac en een bekertje creme fraice.
Smelt de boter in een pan en smelt de ui glazig. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, daarna de prei. Af en toe roeren en 5 min. laten smoren. Voeg hierna het water en de aardappelpuree -poeder toe, aan de kook brengenen af en toe doorroeren. Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5 min. zachtjes laten koken. Hierna de tijm, basilicum, peper, evt. zout toevoegen en een flinke scheut cognac alles nog 1 maal goed doorroerenen dan op borden of soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraice doen en serveren met stokbrood.
Pittige eieren
Huevos duros picantes
Benodigdheden:
2 el olijfolie, 2 fijngehakte tenen knolook, 2 tl geschilde en fijn gehakte gember, 1 ui gesnipperd,
1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 gehakte verse spaanse peper (zonder zaad), 4 dl kokoksmelk, 8 hardgekookte eieren
Verhit de olie in een grote koekepan. Fruit de knoflook, gember, en ui tot ze glazig zijn/ Schep de specerijen en de spaanse peper erdoor en bak nog 2 min. Neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Mix het geheel met de kokosmelk in een blender. Doe het terug in de pan en breng het aan de kook en doe de gepelde eieren erin, draai het vuur laag en laat het geheel gedurende 30-45 min zachtjes koken.
Benodigdheden:
2 el olijfolie, 2 fijngehakte tenen knolook, 2 tl geschilde en fijn gehakte gember, 1 ui gesnipperd,
1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 1 gehakte verse spaanse peper (zonder zaad), 4 dl kokoksmelk, 8 hardgekookte eieren
Verhit de olie in een grote koekepan. Fruit de knoflook, gember, en ui tot ze glazig zijn/ Schep de specerijen en de spaanse peper erdoor en bak nog 2 min. Neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Mix het geheel met de kokosmelk in een blender. Doe het terug in de pan en breng het aan de kook en doe de gepelde eieren erin, draai het vuur laag en laat het geheel gedurende 30-45 min zachtjes koken.
zondag 6 januari 2008
Spaghetti met gamba's
Espaguetis con gambas
Benodigdheden:
450 gr. spaghetti, 125 ml olijfolie, 6 tenen knoflook in dunne schijfjes gesneden, 450 gr. ongekookte gamba’s gepeld en ontdaan van het donkere darmkanaal, 30 gr. Fijngesneden bladpeterselie plus 2 el extra voor de garnering, 125 ml droge witte wijn (rest v.d. fles drink je leeg tijdens koken en eten), 4 el geperst citroensap, zout en peper.
Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Verhit intussen in een andere pan op een matig heet vuur de olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij bruin begint te kleuren. Voeg de gamba’s toe en 30 gr. fijngesneden peterselie en roer alles goed door. Voeg de wijn toe en laat het mengsel 2 min. Sudderen. Roer het citroensap erdoor en ga verder met sudderen tot de gamba’s roze kleuren en omkrullen. Voeg de afgegoten pasta bij de pan met gamba’s en schud het geheel door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe. Breng alles over in een grote schaal en strooi de achtergehouden peterselie erover en dien direct op.
Benodigdheden:
450 gr. spaghetti, 125 ml olijfolie, 6 tenen knoflook in dunne schijfjes gesneden, 450 gr. ongekookte gamba’s gepeld en ontdaan van het donkere darmkanaal, 30 gr. Fijngesneden bladpeterselie plus 2 el extra voor de garnering, 125 ml droge witte wijn (rest v.d. fles drink je leeg tijdens koken en eten), 4 el geperst citroensap, zout en peper.
Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Verhit intussen in een andere pan op een matig heet vuur de olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij bruin begint te kleuren. Voeg de gamba’s toe en 30 gr. fijngesneden peterselie en roer alles goed door. Voeg de wijn toe en laat het mengsel 2 min. Sudderen. Roer het citroensap erdoor en ga verder met sudderen tot de gamba’s roze kleuren en omkrullen. Voeg de afgegoten pasta bij de pan met gamba’s en schud het geheel door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe. Breng alles over in een grote schaal en strooi de achtergehouden peterselie erover en dien direct op.
Shoarmaschotel met zuurkool
Benodigdheden:
1 zakje zuurkool, 2 uien gesnipperd, 300 gr. winterpeen in stukjes, 400 gr. kipfilet in stukjes, 2 el olijfolie, shoarmakruiden, 700 gr. aardappelen geschild, 1-2 dl magere of halfvolle melk, 2 el paneermeel, 1 el olijfolie.
Meng kip met shoarma kruiden. Knijp vocht uit de zuurkool. Leg zuurkool bovenop aardappelen in pan met ruim water en kook aardappelen gaar. Verhit olie in de wok en bak wortelen 5 min. daarna de uien erbij en nog even kort op hoog vuur dan de kip erbij 5 min. op hoog vuur (blijven wokken). Breng op smaak met zout en schep in de ovenschaal. Spreid zuurkool hierover uit. Giet aardappelen als ze gaar zijn af en maak er met de melk puree van (stampen of met mixer). Verdeel puree over de zuurkool. Strooi paneermeel over puree en druppel 1 el olijfolie erover. Zet onder grill zodat puree een mooi korstje krijgt.
Tip: Zelf groente snijden is iets meer werk, maar wel goedkoper en gezonder dan voor gesneden groente.
Bereiding 35 minuten, 380 kcal.
1 zakje zuurkool, 2 uien gesnipperd, 300 gr. winterpeen in stukjes, 400 gr. kipfilet in stukjes, 2 el olijfolie, shoarmakruiden, 700 gr. aardappelen geschild, 1-2 dl magere of halfvolle melk, 2 el paneermeel, 1 el olijfolie.
Meng kip met shoarma kruiden. Knijp vocht uit de zuurkool. Leg zuurkool bovenop aardappelen in pan met ruim water en kook aardappelen gaar. Verhit olie in de wok en bak wortelen 5 min. daarna de uien erbij en nog even kort op hoog vuur dan de kip erbij 5 min. op hoog vuur (blijven wokken). Breng op smaak met zout en schep in de ovenschaal. Spreid zuurkool hierover uit. Giet aardappelen als ze gaar zijn af en maak er met de melk puree van (stampen of met mixer). Verdeel puree over de zuurkool. Strooi paneermeel over puree en druppel 1 el olijfolie erover. Zet onder grill zodat puree een mooi korstje krijgt.
Tip: Zelf groente snijden is iets meer werk, maar wel goedkoper en gezonder dan voor gesneden groente.
Bereiding 35 minuten, 380 kcal.
Spaghetti met gehaktballetjes
Benodigdheden:
200 gr. spaghetti, 2 blikken gepelde tomaten, 2 gesnipperde uien, 1 bakje (150gr) bleekselderijrauwkost (of ff zelf maken met keuken machine), 400 gr. tartaar, 1 zakje gehaktkruiden, 2 el olijfolie, 1 el oregano, zout en versgemalen peper.
Meng de tartaar met de gehaktkruiden. Verhit de olie in de pan en bak de uien glazig. Voeg de bleekselderijrauwkost toe en bak 5 min. mee. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 15 min. sudderen. Maak ondertussen balletjes van de tartaar en laat ze 10 min. meesudderen in de saus. Breng de saus op smaak met peper, zout en oregano. Kook intussen de pasta volgens de verpakking gaar. Schep de pasta op de borden en verdeel de saus met balletjes over de borden.
Bereiding 30 min. 398 kcal.
200 gr. spaghetti, 2 blikken gepelde tomaten, 2 gesnipperde uien, 1 bakje (150gr) bleekselderijrauwkost (of ff zelf maken met keuken machine), 400 gr. tartaar, 1 zakje gehaktkruiden, 2 el olijfolie, 1 el oregano, zout en versgemalen peper.
Meng de tartaar met de gehaktkruiden. Verhit de olie in de pan en bak de uien glazig. Voeg de bleekselderijrauwkost toe en bak 5 min. mee. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 15 min. sudderen. Maak ondertussen balletjes van de tartaar en laat ze 10 min. meesudderen in de saus. Breng de saus op smaak met peper, zout en oregano. Kook intussen de pasta volgens de verpakking gaar. Schep de pasta op de borden en verdeel de saus met balletjes over de borden.
Bereiding 30 min. 398 kcal.
Surinaamse zuurkool
Benodigdheden :
Kippenpoten
Uien, knoflook,peper,zout,Heinz tomatenketchup,bouillon tablet,zuurkool,olie, ketjap,curry gewurz (of zoiets).
Peper en zout de kip,dan in de olie braden tot hij bruin ziet,kip uit de pan en dan uien en de knoflook bakken daarna de ketchup,peper en bouilontablet en ketjap en een klein beetje water,en de kip erbij dat een tijdje sudderen.
Zuurkool wassen en er ook bij daarna ongeveer 20 min sudderen.
Het is heerlijk met aardappelpuree.
Eet Smakelijk
Kippenpoten
Uien, knoflook,peper,zout,Heinz tomatenketchup,bouillon tablet,zuurkool,olie, ketjap,curry gewurz (of zoiets).
Peper en zout de kip,dan in de olie braden tot hij bruin ziet,kip uit de pan en dan uien en de knoflook bakken daarna de ketchup,peper en bouilontablet en ketjap en een klein beetje water,en de kip erbij dat een tijdje sudderen.
Zuurkool wassen en er ook bij daarna ongeveer 20 min sudderen.
Het is heerlijk met aardappelpuree.
Eet Smakelijk
Abonneren op:
Posts (Atom)
