Erwtensoep

Benodigdheden:
300 gr. spliterwten (weken volgens gebruiksaanwijzing), 400 gr. schouderkarbonades,
2 laurierblaadjes, 8 takjes bladselderij, 3 kruidenbouillontabletten, 200 gr. knolselderij,
2 aardappelen, 2 uien, 200 gr. prei, 300 gr. winterwortel, 5 takjes peterselie, 1 rookworst,
1 el vloeibare boter of margarine, zout en peper.

Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan. Breng dit aan de kook en laat het 30 minuten op laag vuur koken. Schil intussen de selderijknol en aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze aan de erwten toe breng aan de kook en laat minimaal 15 min. koken. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Schrap de winterwortel en snijd hem in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes. Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes (haal evt. bot eruit). Haal de laurierblaadjes en selderij uit de soep. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui in 3 minuten en voeg ze toe aan de soep. Roer prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst en het vlees door de soep. Voeg water toe als de soep te dik is. Kook nog ca. 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Je kan naar keuze meer of minder vlees, worst, kruiden en groenten toevoegen.

Appeltaart

Benodigdheden voor het beslag:

300 gr. zelfreizend bakmeel, 200 gr. roomboter of margarine op kamertemperatuur, 160 gr. witte basterdsuiker, snufje zout en 1 losgeklopt ei

Benodigdheden voor de vulling:
1 kg. zachtzure appels, 50 gr. suiker, 3 tl kaneelpoeder, 75 gr. rozijnen (geweekt in water of cointreau, disaronno, drambuie o.i.d.) 2 el custard of paneermeel.

Heteluchtoven 165 C
Elektrischeoven 180 C

Gasoven stand 3-4

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de springvorm in met boter. Roer de boter in een beslagkom zacht en voeg de basterdsuiker toe. Voeg de bakmeel, zout en 2/3 van het ei toe. Kneed het geheel met de hand (mag ook mixer met deeghaken) tot een samenhangend deeg. Laat het deeg op een koele plaats rusten. Schil de appel en snijd er blokjes of schijfjes van. Meng de appel met suiker, kaneel en de (uitgelekte) rozijnen. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met 3/4 van het deeg. Strooi 3 eetlepels paneermeel of custard over de bodem. Vul de vorm met appelmengsel en druk dit aan. Vorm van het resterende deeg rolletjes en leg deze kruislings over het appelmengsel. Bestrijk de reepjes en de rand van de taart met het resterende ei. Bak de appeltaart in 75 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart in de vorm afkoelen (af direct het mes erin HMMM)